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儿童菜谱海鲜类:豉椒爆花蛤

妈咪爱婴网 www.baby611.com 2018年12月27日 14:24:55 

豉椒爆花蛤

  原料:

  花蛤500克、青椒1根、红椒1根、姜3片料酒2汤匙(30ml )、老干妈豆豉辣酱2汤匙(30克)

  做法:

  1)花蛤泡入盐水中半小时,吐净泥沙,反复冲净后,捞出控水备用;

  2)青红椒去蒂去籽洗净后切块。姜洗净后切片;

  3)锅中倒入油,中火加热至5成热,倒入豆豉辣酱和姜片炒香。倒入青红椒块和花蛤,改成大火,烹入料酒翻炒至花蛤开口即可。

  温馨提示:

  此道菜,还可以用其他蛤蜊来制作,程序和做法都是一样的。蛤蜊买回来要用盐水浸泡,但是水不要太多,刚刚盖住蛤蜊即可。如不放盐,在水中滴少许香油,也能起到同样的效果。炒豆豉辣酱时要用中火,以免糊锅。炒蛤蜊容易出水时,一定要调成大火爆炒,见到蛤蜊开口就可以出锅了,以免蛤肉收缩,口感干硬。

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